? ? ? ? 炎炎夏日，我國南方迎來今年來最大范圍高溫悶熱天氣，不少地區(qū)開啟“燜蒸”模式。雖然人熱得難受，但這種高溫高濕的天氣對于荔枝樹生長是非常合適的。在古代，荔枝就已作為貢品受到皇帝貴妃們的喜愛，據(jù)記載：“妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置轉(zhuǎn)傳送，走數(shù)千里，味未變，已至京師。”可以說，荔枝為生鮮運輸開了先河。

? ? ? ? 如今，吃上新鮮的荔枝早已不算什么了，甚至你想吃法國的魚子醬、日本的三文魚都不是難事，這得益于生鮮冷鏈物流系統(tǒng)，它縮短了餐桌和產(chǎn)地之間的距離。生鮮運輸?shù)臅r候，應該注意哪些方面呢？

? ? ? ? 一、運輸中的溫濕度監(jiān)控

? ? ? ? 生鮮類產(chǎn)品進行運輸?shù)臅r候，最重要的是溫濕度監(jiān)控，通常選擇冷藏車或者擁有制冷設備的運輸工具進行運輸，以保證生鮮產(chǎn)品的新鮮程度。車輛在運輸過程中的溫差會影響生鮮產(chǎn)品的鮮活性，溫度太高容易滋生細菌、霉菌等，導致生鮮腐爛。因此，在運輸過程中，控制車輛內(nèi)的冷藏溫濕度是降低生鮮產(chǎn)品損耗率的重要手段。

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? ? ? ? 路途較遠的生鮮運輸，比如跨省陸運、海運冷凍食品等，長時間的運輸如何監(jiān)測到貨物一直處于適宜的溫濕度條件中呢？溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)從中發(fā)揮著重大作用。恒歌生鮮冷鏈溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)由溫濕度記錄儀、溫濕度傳感器、監(jiān)控主機以及相關(guān)軟件等組成。各溫濕度傳感器能夠?qū)χ苓叚h(huán)境溫度進行數(shù)據(jù)的實時采集和傳送；監(jiān)控主機能夠?qū)Ω鳒囟葌鞲衅鞅O(jiān)測的數(shù)據(jù)進行收集、處理和記錄，在發(fā)生異常情況時預警提醒工作人員，并對設備開關(guān)門狀態(tài)，地理位置進行采集和上傳。

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? ? ? ? 二、產(chǎn)品包裝與運輸

? ? ? ? 像水果、蔬菜這種生鮮還需要通過紙箱和保鮮膜等包裝工具進行包裝，以減少生鮮的損耗程度。因為在運輸過程中，難免顛簸磕碰，水果表面很容易磕壞后造成腐爛。除此之外，貨物的堆碼方式也需要注意。因為蔬菜和水果形狀和體質(zhì)的無規(guī)則性，以及其本身的屬性因素，導致此類生鮮產(chǎn)品在進行堆垛的時候需要考慮氣流的流通、貨物之間的擠壓問題，此類問題亦是影響生鮮鮮活性和生鮮產(chǎn)品損耗的重要因素。

? ? ? ?運輸果蔬時應考慮窖重，使之能在允許載重的范圍內(nèi)裝滿。可是如果果蔬裝的太滿太擁擠，果蔬易發(fā)生大量呼吸熱，造成過熟或者表面失去光澤。另外，蔬果類生鮮在運輸過程中盡量分類運輸，主要是因為一些生鮮能夠產(chǎn)生乙烯，加速果蔬的成熟，在一定程度后會導致其他果蔬品質(zhì)下降。

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? ? ? ? 蔬果生鮮作為有時效性的食品，相較于冷凍產(chǎn)品更需要用心呵護運輸。運輸只是生鮮物流環(huán)節(jié)的一部分，前期的收割、消毒、包裝，儲存等環(huán)節(jié)都需要環(huán)環(huán)相扣，保證生鮮食品在流通中實現(xiàn)品質(zhì)的穩(wěn)定或提升，向消費者提供新鮮、安全的多樣性生鮮食品。